Au préalable

Viande :

1. Faites mariner la viande dans un mélange de sauce à la moutarde au miel et de sauce à l'ail D&L 12 à 24 heures à l'avance.  Recouvrez la viande avec un film plastique.
2. Mettez au réfrigérateur et retournez de temps à autres la viande.

Salade légumes froids:

Mélangez tous les ingrédients de la salade avec une petite quantité de vinaigrette aux fines herbes D&L.

Préparation

Méthode pour griller la viande :

1. Disposez la couronne de porc au-dessus d'un feu indirect. La cuisson dure environ 20 minutes. La température à cœur idéale pour la viande de porc est de 65°C.
2. Laissez ensuite reposer sous une feuille d'aluminium pendant 25 minutes.

Finition

Servez avec les petites pommes de terre.

Préparation

1. Découpez les boudins blancs en deux et farcissez-les de fromage râpé.
2. Déposez le lard devant vous et roulez-y les boudins, en veillant à ce que le lard tienne bien le fromage en place.
3. Versez un filet d'huile d'olive dessus.
4. Piquez 2 pics à brochettes dans chaque boudin.
5. Faites griller les boudins sur les deux faces jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

Préparation

1. Faites cuire les saucisses pendant 4 minutes sur chaque face, peu importe le type de barbecue.
2. Laissez-les ensuite reposer 5 minutes à feu indirect.

Au préalable

1. Désossez le gigot d'agneau.
2. Dans la graisse (sur le dos), faites des entailles de 1 cm de profondeur tous les 2,5 cm.
3. Dans chaque entaille, insérez une tranche d'ail ou d'olive, en alternant.
4. Faites mariner le gigot 30 minutes dans la sauce Black Pepper D&L.

Préparation

1. Disposez, sous le gigot d'agneau, un plateau en aluminium pour récupérer le jus de cuisson.
2. Pour plus de goût, faites tremper des copeaux de bois avec du Porto dans ce plateau.
3. Faites griller le gigot à feu indirect pendant 1,5 à 2 heures en l'enduisant régulièrement de D&L Black Pepper.
4. Laissez ensuite reposer sous une feuille d'aluminium pendant 15 minutes.
5. Versez le couscous dans un saladier et versez de l'eau bouillante dessus. Remuez de temps à autres afin de bien séparer les grains.
6. Terminez le couscous avec un filet d'huile d'olive.

Préparation

1. Nettoyez les épinards et faites-les cuire dans une petite quantité d'eau.
2. Découpez le filet de porc dans la longueur, et enduisez-le de Black Pepper D&L.
3. Farcissez le filet de porc avec les épinards, de manière à former un tout.
4. Enroulez le filet de porc de jambon Ganda et faites tenir le tout avec des cure-dents.
5. Laissez précuire une heure dans un four à 50-55°C.
6. Faites griller la viande sur le BBQ pendant 3 minutes sur chaque face.

Voorbereiding

Vlees:

1. Marineer het vlees met een mengeling van D&L Honey Mustard en D&L Knoflook 12 tot 24 uur op voorhand.  Dek het vlees goed af met plastic folie.
2. Bewaar in de koelkast en draai het geheel af en toe.

Koude groentensalade :

Meng voor de groentensalade alle ingrediënten met een kleine hoeveelheid D&L Vinaigrette Fijne Kruiden

Bereiding

1. Plaats het varkenskroontje op een indirect vuur. De gaartijd is ongeveer 20 minuten. De kerntemperatuur voor perfect varkensvlees is 65 graden
2. Laat nadien 25 minuten rusten in aluminiumfolie

Afwerking

Serveer samen met krielaardappeltjes

Bereiding

1. Snij de witte pensen in 2 en vul ze met de gemalen kaas
2. Leg het spek voor je en rol de pensen erin, zorg ervoor dat het spek de kaas goed op zijn plaats houdt
3. Doe er een klein beetje olijfolie over
4. Steek 2 stokjes door elke pens.
5. Grill de pensen langs beide zijden tot de kaas begint te smelten

Bereiding

1. Bak de worstjes 4 minuten langs elke kant
2. Laat ze nog 5 minuten rusten boven indirect vuur

Voorbereiding

1. Snij het schaambeentje weg van de lamsbout
2. Maak in de vetkant (rug) inkepingen van 1cm diep en herhaal dit elke 2,5cm
3. Steek in elke snede afwisselend een plakje knoflook of olijven
4. Marineer de bout 30 minuten op voorhand met D&L Black Pepper

Bereiding

1. Plaats op een bbq een aluminium druipbakje onder de lamsbout
2. Week in dit druipbakje houtschilfers met Porto voor extra smaak
3. Grill de lamsbout op indirect vuur gedurende 1,5 à 2u en strijk ze regelmatig in met D&L Black Pepper
4. Laat nadien 15 minuten rusten onder aluminiumfolie
5. Doe de couscous in een kom en giet er kokend water over. Roer af en toe zodat je geen klonters hebt.
6. Werk de couscous af met een beetje olijfolie

Bereiding

1. Ontnerf de spinazie en kook hem in een kleine hoeveelheid water
2. Snij het varkenshaasje doormidden in de lengte en strijk het in met D&L Black Pepper
3. Vul het varkenshaasje met de spinazie zodat één geheel wordt gevormd
4. Omwikkel met de Ganda ham en prik vast met de cocktailprikkers
5. Laat 1 uur voorgaren in een warmeluchtoven op 50-55°C
6. Korst het vlees op de BBQ door beide zijden 3 minuten op direct vuur te grillen