Sandwich met Halloumi en mayonaise met citroen

Instructies

• Stap 1 Snij de aubergine in dunne plakjes. Grill deze in de pan met olijfolie en peper en zout. Pel de look en plet deze en voeg toe aan de aubergine.
  
• Stap 2 Haal de pan van het vuur en voeg limoensap toe.
• Stap 3 Snij de avocado in kwarten en trek voorzichtig van de pit. Verwijder vervolgens de schil. Snij de kwartjes in kleinere plakken.
• Stap 4 Snij de Halloumikaas in dikke langwerpige plakken van ongeveer een halve cm dik en leg de plakjes in een braadpan verhit met olijfolie. Bak deze tot ze langs beide kanten zijn gebruind.
• Stap 5 Toast de sneetjes brood in een ruime broodrooster, of onder de grill.
• Stap 6 Leg de aubergine plakjes op het brood en vul aan met schijfjes avocado. Schuif ook enkele plakjes Halloumi kaas in het broodje.
  
• Stap 7 Werk af met mayonaise Citroen en kappertjes van Devos & Lemmens